La semaine dernière j'ai passé une semaine à Lyon pour une formation professionnelle. Je ne connaissais pas trop cette ville, et tout le bien que j'en avais entendu est bel et bien justifué. Mon hôtel était placé sur la presque île et les soirées ont été bien agréables.

J'ai pu découvrir l'une des spécialités lyonnaises (hormis les fameux bouchons bien sûr) : la tarte aux pralines roses. Ni une ni deux, j'ai ramené un sachet de pralines concassées afin de réaliser la recette une fois rentrée.

En exclusivité pour toi public:

Pâte sablée (recette de Christophe Felder)

- 250 g de farine

- 140 g de beurre en morceaux

- 100 g de sucre semoule

- 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

33 cl de crème fraiche liquide (je dis 33 parce que c'était la contenance de ce que j'ai acheté...)

250 g de pralines roses concassées

Pour la pâte, mélangez à la main la farine, le sucre et le beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse jaune assez fine. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, et continuez à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse. Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2h au moins.

Après les 2h, foncez un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette puis faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Voici le résultat :

Pour la garniture, faire fondre à feu doux les pralines dans la crème pendant 15 minutes. Ce n'est pas grave si il reste des morceaux de pralines, cela donnera un peu de croustillant pendant la dégustation. Voici la belle crème ROSE!

Versez la crème dans le fond de tarte cuit, puis laissez refroidir au réfrigérateur. (une grande tarte et une tartelette). Bon j'avoue que c'est plus joli que bon (pas mauvais mais à mon humble avis il y a meilleur comme dessert). La couleur est vraiment funky par contre, ça fait son effet (chimique).

Tarte aux pralines roses- Spécialité lyonnaise

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